CÔNG NGHỆ

Nhâm nhi cà phê bao lâu nhưng đã bao giờ bạn tận mắt nhìn kỹ xem hạt cà phê trông như thế nào chưa?

TRÍ THỨC TRẺ   16/01/2020 • 20:57

'Cho tôi 1 ly cafe cafe... sữa đá…'. Câu hát tựa như thứ thanh âm mà bạn có thể nghe ở bất cứ hàng quán nào trên khắp dải đất hình chữ S này mỗi buổi sáng đã khẳng định tầm quan trọng của cà phê trong văn hoá Việt.

Cốc cafe vị đăng đắng, lẫn thêm chút ngọt bùi của sữa đặc sao mà gây nghiện đến thế. Không chỉ cuốn hút ở mùi vị, một cốc cafe sáng còn giúp ngày mới tràn đầy năng lượng với người trẻ, sẵn sàng cho một ngày lên giảng đường, hay vùi mình vào những công việc mới. Nhiều bạn thậm chí còn nhận xét vui 'không có cafe không làm gì được'.

Không phải ngẫu nhiên mà cái thức uống dễ khiến người ta 'nhăn mặt' khi lần đầu nếm thử này lại có thể 'gây nghiện' đến thế. Có thể mọi người hay nghĩ đến đó là cà phê chứa cafein, mang đến cho người thưởng thức sự tỉnh táo để bắt đầu một ngày mới sảng khoái cùng với nhiều tác dụng y học.

Nhưng ẩn sâu dưới vị đắng caramel của thứ nước màu đen sóng sánh đó còn là cả một thế giới hương vị với nhiều tầng lớp khác nhau mà bất cứ ai cũng có thể khám phá như một trải nghiệm cuộc sống thú vị. Và để có được cái sự quyến rũ mê hoặc đấy, những hạt cà phê đã phải trải qua cả một quá trình 'lột xác'.

Không giống như những loại trái cây thông thường, hạt cà phê lớn nhất có kích thước cũng chỉ bằng đầu ngón tay cái. Chính vì vậy, để có thể quan sát được trọn vẹn quá trình biến đổi kỳ diệu này, chúng ta sẽ không thể dùng cách thức thông thường, mà phải bằng những bức ảnh macro được chụp bằng tính năng chụp cận cảnh của Samsung Galaxy A51.

Sinh trưởng trên những cao nguyên có khí hậu mát mẻ, thời tiết ưu đãi cùng thổ nhưỡng thích hợp dường như mang hết những hương vị của đất trời hoà quyện vào bên trong trái cà phê. Những quả chín mọng này sẽ được thu hoạch và bước vào giai đoạn xử lý, được xem là quá trình khởi đầu, nhằm tạo nên những hương vị chủ chốt và quyết định đến chất lượng của những ly cà phê.

TIN TÀI TRỢ

Có rất nhiều cách để chế biến các hạt cà phê nhưng có 3 phương pháp thông dụng và mang nhiều nét khác biệt nhất. Những quả cà phê sau khi rửa sạch sẽ được đem phơi dưới nắng như chế biến các loại đồ khô thông thường không ngờ lại chính là phương thức cổ điển 'Natural' . Nó giúp bảo toàn hương vị nguyên bản của thứ trái cây chín mọng vào tận sâu bên trong, giúp cho hạt cà phê sau khi được xát vỏ sẽ mang vẻ ngọt ngào thuần chất.

Bên cạnh đó, những hạt cà phê được xử lý theo Honey Process lại đúng như cái tên luôn ánh lên một màu vàng nâu hấp dẫn giống như mật ong, hứa hẹn sẽ là một tách cà phê với ngào ngạt những hương thơm đồng nội. Hay với Washed, nơi những hạt cà phê được xử lý gọn gàng bằng phương pháp lên men toàn phần, tạo nên sự biến đổi mạnh mẽ về chất lượng, đem tới một trải nghiệm thực sự khác lạ với người thưởng thức.

Nhưng để cho hạt cà phê có thể thăng hoa trong hương vị thì đương nhiên, chúng sẽ cần phải trải qua quá trình 'thử lửa' với công đoạn rang. Nghe thì có vẻ đơn giản, nhưng việc điều khiển nhiệt độ và thời gian lại nắm vai trò quyết định cho một mẻ cà phê chất lượng.

Ngọn lửa sẽ thúc đẩy các phản ứng hoá học, mang đến sự biến đổi về hương thơm, vị đắng, ngọt cho một hạt cà phê hoàn chỉnh. Sau quá trình chuyển hoá nhiệt, chúng được áo lên một màu nâu đen óng ả chính là lúc sẵn sàng để có thể tạo nên những ly cà phê đầy hương sắc.

Chỉ bằng góc nhìn cận cảnh của Galaxy A51, ta mới thấy rõ và cảm nhận được làm sao mà một thứ hạt quả thông thường lại trở thành thức uống được mọi người vô cùng yêu thích. Đó chính là minh chứng rõ rệt cho câu nói: 'không có thứ gì là đơn giản' để mỗi chúng ta khi thưởng thức một ly cà phê ngon, không phải chỉ cảm nhận ở hương, vị mà đó còn là trải nghiệm cả một quá trình thay đổi ngoạn mục từ những thứ nhỏ bé nhất.

Theo Quang Vũ/Trí thức trẻ (Tổ Quốc) Link Gốc:           Copy Link
http://ttvn.vn/san-pham-moi/nham-nhi-ca-phe-bao-lau-nhung-da-bao-gio-ban-tan-mat-nhin-ky-xem-hat-ca-phe-trong-nhu-the-nao-chua-7202016119304618.htm

Thích

Tags: quá trình | hương vị | thưởng thức | chất lượng | trải nghiệm | tạo nên | chúng ta | cận cảnh | trái cây | vị đắng

MỚI NHẤT

goto top